色付きの季節

8月に入り畑の葡萄畑も少しずつ色付いて来ました。
特に赤系品種の畑では宝石箱の様相です。
ヴェレゾン（Veraison）と呼ばれるこのステージでは、
果粒の軟化、透明化と着色、リンゴ酸や酒石酸などの酸の減少、
そしてブドウ糖と果糖が増加して行きます。
開花が遅かった分、例年に比べると少し遅い生育ですが、
ここまで葡萄達はととも健やかに育っています。
自社畑の収穫はもうしばらく先。
しっかり観察し、最後まで気を抜かず育てて行きたいと思います。