甲州の仕込み

甲州の仕込み模様。
流れとしては、圧搾機で軽く潰したブドウを、搾汁機(バスラン)でどんどん搾り、
仕込み用のタンクに流し込みます。搾れる果汁は70%ほどの割合です。
原料箱に詰まったブドウを、ひとつ残らず搾り切るとひと段落。
酵母を加えて、温度に気をつけながら醗酵を待ちます。
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